Menu Secreto

Charcuterie & quesos
Iberico Ham, Cecina, Iberian Morcilla, kazen, amandelen en jam  |  25

Chips 
Met salsa espinaler  |  3^.5

Manchego 
Ambachtelijke Manchego-kaas gepasteuriseerd met 6 maanden rijping  |  11^.5

Tumaca 
Geroosterd brood met geraspte tomaat, knoflook en extra vierge olijfolie en aioli  ^4pc |  8^.75

Boquerones 
Ingelegde sardientjes  |  5^.5

Ensalada 
Seizoenstomaat met Ventresca, zoetzure ui en olijven  |  14^.5

Sobrasada 
Pintxo van Sobrasada met Idiazabal Romesco-kaas en gekarameliseerde walnoten in Px ^2pc  |  9^.5

Brioche tartar
Rundertartaar, toast, kwarteleitje en truffel ^2pc  |  10^.5

Croquetas 
Huisgemaakte ham- en kipkroketten  |  3^{.5 p/st.}

Berenjenas 
Gefrituurde aubergine gebakken met cana-honing  |  9^.5

Gambas al ajíllo 
Garnalen met knoflook, peterselie en fino  |  15^.5

Coca 
Iberico Secreto, foie en PX-saus  |  19^.5

Bravas
Gebakken aardappelen met huisgemaakt bravasaus en aioli  |  8

Bacalao 
Gekonfijte kabeljauw met Spaanse Pisto en krokante Ibericoham  |  16^.5

Padron 
Gernika-pepers met maldon-zout  |  7^.5

Calamares 
Inktvis met aioli  |  12^.5

Tortilla  
Spaanse omelet met gekonfijte aardappelen, uieneieren, aioli en knapperige Ibericoham  |  12

Rubia gallega 
Gegrilde ribeye met en jus de veau  |  27^.5